味多美華普無(wú)人智慧門(mén)店。資料圖片

在家預(yù)先下單，到店掃碼提取，自助結(jié)算買(mǎi)單……5月25日，中國(guó)第一家無(wú)人智慧面包坊落戶(hù)北京朝陽(yáng)門(mén)CBD商區(qū)，這是味多美攜手阿里巴巴本地生活平臺(tái)口碑共同打造的，吸引不少消費(fèi)者駐足體驗(yàn)。

據(jù)味多美相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，味多美首家智慧門(mén)店最吸引人的便是24小時(shí)自助下單取貨的設(shè)計(jì),不僅讓購(gòu)物體驗(yàn)更加便捷，同時(shí)也為門(mén)店前廳節(jié)約了2/3的人力成本。未來(lái)味多美還將在一線(xiàn)商圈增加智慧門(mén)店的開(kāi)設(shè)比例。

無(wú)人面包坊24小時(shí)運(yùn)營(yíng)

“早上7點(diǎn)在家里預(yù)點(diǎn)了一份面包，8點(diǎn)半上班途中到店掃碼取走，整個(gè)過(guò)程2分鐘不到，非常方便?！?月26日，在北京朝陽(yáng)門(mén)CBD上班的趙女士向新京報(bào)記者講述了她在首家無(wú)人智慧面包坊的購(gòu)物體驗(yàn)。在她看來(lái)，24小時(shí)營(yíng)業(yè)、自助下單結(jié)算、無(wú)人咖啡機(jī)等服務(wù)給許多無(wú)暇做飯又苦于加班的上班族提供了便利，“值得推廣”。

新京報(bào)記者在味多美華普智慧門(mén)店看到，該店現(xiàn)可提供自助購(gòu)物收銀服務(wù)、預(yù)點(diǎn)單智能自提柜服務(wù)、24小時(shí)智能無(wú)人柜服務(wù)、生日蛋糕掃碼自助購(gòu)等服務(wù)。顧客可直接手機(jī)掃碼自動(dòng)識(shí)別商品并進(jìn)行移動(dòng)支付，節(jié)省了從選購(gòu)產(chǎn)品到支付收銀的時(shí)間。

除享受自助下單取貨的便利外，以往長(zhǎng)達(dá)需要提前一天、短則需要提前5個(gè)小時(shí)預(yù)訂的生日蛋糕，在味多美智慧門(mén)店可以實(shí)現(xiàn)店內(nèi)下單2-3小時(shí)內(nèi)送貨上門(mén)，大大縮短了等候時(shí)間。據(jù)了解，味多美目前在北京擁有300多家線(xiàn)下門(mén)店，基本可實(shí)現(xiàn)全市范圍快速配送，四環(huán)內(nèi)下單的生日蛋糕甚至2個(gè)小時(shí)內(nèi)就可送貨上門(mén)。

可節(jié)省2/3人力成本

無(wú)人智慧面包坊除為消費(fèi)者提供便捷的購(gòu)物體驗(yàn)外，還為烘焙門(mén)店節(jié)省了前廳人力成本，其24小時(shí)開(kāi)業(yè)模式也增加了門(mén)店的營(yíng)業(yè)收入。

味多美相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以往味多美傳統(tǒng)單店前廳需要12個(gè)員工輪流換班，而在智慧門(mén)店，前廳員工僅需4名就可滿(mǎn)足日常運(yùn)營(yíng)，人力成本相較傳統(tǒng)門(mén)店節(jié)約了2/3。這對(duì)人力成本居高不下的烘焙行業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)利好消息。

在味多美華普智慧門(mén)店可以看到，其無(wú)論招牌設(shè)計(jì)、店內(nèi)陳設(shè)、前廳員工數(shù)量等均與味多美傳統(tǒng)門(mén)店有著較大差別，唯一不變的是其半透明的后廚玻璃視窗以及充斥在店內(nèi)每個(gè)角落的烘焙香味。

味多美相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在選擇開(kāi)智慧門(mén)店前期，味多美曾對(duì)其他無(wú)人貨店項(xiàng)目進(jìn)行考察，發(fā)現(xiàn)一些企業(yè)盡管在前廳設(shè)置了先進(jìn)的自助服務(wù)項(xiàng)目，但卻有意把后廚與消費(fèi)者區(qū)隔開(kāi)來(lái)，造成了較差的消費(fèi)體驗(yàn)?！拔覀兘Y(jié)合烘焙行業(yè)特點(diǎn)，決定保留半透明后廚，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)?！?

線(xiàn)上線(xiàn)下融合服務(wù)升級(jí)

公開(kāi)資料顯示，味多美成立于1996年，22年來(lái)北京開(kāi)店300多家，每年服務(wù)北京市民3000多萬(wàn)人次。2018年，借助首家無(wú)人智慧門(mén)店開(kāi)業(yè)，味多美正式啟動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下融合服務(wù)升級(jí)，將人工智能、大數(shù)據(jù)和新零售進(jìn)行創(chuàng)造性結(jié)合。

談及進(jìn)軍無(wú)人智慧門(mén)店的契機(jī)，味多美相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,味多美與阿里巴巴的口碑達(dá)成戰(zhàn)略合作，就推出了無(wú)人智慧面包坊的分工，口碑負(fù)責(zé)提供無(wú)人貨店的操作軟件，而味多美則負(fù)責(zé)門(mén)店的日常運(yùn)營(yíng)。

對(duì)于未來(lái)開(kāi)店計(jì)劃，味多美相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，味多美的首家無(wú)人智慧面包坊在全國(guó)也是首例，由于開(kāi)業(yè)時(shí)間尚短，系統(tǒng)許多方面還在調(diào)試。未來(lái)味多美的開(kāi)店計(jì)劃中，將在全國(guó)一線(xiàn)商圈提高智慧門(mén)店的比例。